Хорошая новость для желающих похудеть! Низкокалорийный бульон из курицы помогает это сделать. А теперь плохая. Не каждый куриный бульон действительно низкокалорийный. Его энергетическая ценность колеблется от 20 до 200 ккал. И зависит как минимум от 2 факторов: части тушки, из которой варится бульон, а также пропорции воды и мяса.
Кроме этого на калорийность влияют время приготовления, наличие или отсутствие кожи и жира, а также тот факт с закрытой или открытой крышкой варился бульон и сливалась ли первая вода. Например, самой диетической частью курицы считается филе или грудка (разумеется без кожи). Кожа содержит львиную долю жира. А жир – это калории. Таким образом, чем больше жира в курице, тем больше калорий из неё уходит в бульон.
Для сравнения в таблице приведена калорийность разных частей куриной тушки на 100 г продукта
| Название | Калорийность сырого продукта, ккал | Калорийность отварного продукта, ккал |
| Бедро | 185 | 175,75 |
| Грудка (филе) | 113 | 95 |
| Окорок | 195 | 184,6 |
| Шейки | 297 | 175,33 |
| Крылышки | 222 | 166,50 |
| Спинки | 319 | 160 |
Как посчитать калорийность бульона?
Для этого нужно сложить калорийность всех ингредиентов. Затем – их массу. И разделить общую калорийность на общий вес. Калорийность воды равна нулю. В самом простом варианте это будет выглядеть так:
(Калорийность мяса + калорийность воды)/(вес мяса + объём воды) = калорийность бульона.
Или ещё проще. Достаточно калорийность мяса для бульона умножить на 0,9. Если вы хотите приготовить бульон из куриной грудки, то его калорийность составит 101,7 ккал при условии, что вода и мясо находятся в пропорции 1:1.
Но 101,7 ккал вы получите от съеденного бульона с мясом. Если же вы хотите узнать калорийность чистого бульона, то нужно от калорийности сырого мяса отнять калорийность отварного, помножить на его массу и разделить на вес воды. Тогда получится:
(113-95)*500/500 = 18 ккал.
Выходит, что энергетическая ценность 100 г куриного бульона, сваренного на грудке без кожи, составляет всего 18 ккал. Это значит, что даже для диетического меню можно использовать и более калорийные части курицы. В среднем калорийность бульона из одной курицы не превышает 20-40 ккал.
Врачи отмечают, что куриный бульон является популярным и полезным продуктом в рационе многих людей. Его калорийность варьируется в зависимости от способа приготовления и используемых ингредиентов. В среднем, 100 мл куриного бульона содержит около 30-40 калорий. Это делает его низкокалорийным вариантом для тех, кто следит за своим весом.
Кроме того, бульон богат витаминами и минералами, что способствует укреплению иммунной системы. Врачи рекомендуют употреблять куриный бульон при простудах и гриппе, так как он помогает поддерживать водный баланс и обладает противовоспалительными свойствами. Однако важно помнить, что для достижения максимальной пользы следует избегать добавления большого количества соли и жиров. В целом, куриный бульон может быть отличным дополнением к здоровому питанию.
Как снизить калорийность бульона? 5 простых правил
- После первого закипания снимайте пену. В ней собираются все вредные вещества, которые накопились в тушке. Если этого не сделать, бульон будет мутным и не очень приятным на вкус.
- Обязательно слейте первую воду. В процессе нагревания она вытягивает всё те же вредные вещества, которые собираются в пену, и основную часть жира. Залейте в кастрюлю чистую холодную воду и снова поставьте кастрюлю на огонь. Теперь мясо нужно варить до полной готовности.
- Если вы хотите получить более лёгкий бульон, воды должно быть минимум в 2 раза больше, чем мяса.
- Обязательно срежьте весь лишний жир и кожицу с куриной тушки.
- Если вы для бульона используете мясо на кости, не стоит варить его слишком долго. При длительной варке из костей выделяется желатин. Это хорошо для студня, но плохо для лёгкого диетического супа.
Куриный бульон — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое часто становится основой для различных супов и соусов. Многие люди интересуются его калорийностью, особенно те, кто следит за своим питанием. В среднем, в 100 мл куриного бульона содержится около 30-40 калорий, что делает его низкокалорийным продуктом. Однако, стоит учитывать, что калорийность может варьироваться в зависимости от способа приготовления и используемых ингредиентов. Например, бульон, приготовленный на основе жирной курицы или с добавлением овощей, может иметь немного больше калорий. Тем не менее, куриный бульон остается отличным выбором для тех, кто хочет насытиться, не перегружая свой рацион лишними калориями. Многие диетологи рекомендуют его как часть сбалансированного питания, ведь он богат питательными веществами и помогает поддерживать водный баланс.
Куриный бульон и похудение: в чём секрет?
Так как же куриный бульон влияет на похудение, и почему диетологи всегда вносят его в список «разрешённых» продуктов? Дело в том, что он очень быстро насыщает организм. Во-первых, в свежем бульоне содержатся витамины группы В, клетчатка, жирные кислоты и минералы. Они моментально всасываются в кровь и усваиваются в организме. Но основную часть бульона занимает жидкость, которая заполняет объём желудка. Когда весь объём заполнен, в мозг поступает сигнал о том, что организм насытился. Не зря о бульоне говорят: «И наелся и напился». Это чистейшая правда.
Вопрос-ответ
Сколько калорий в 300 мл куриного бульона?
Энергетическая ценность бульона куринного с луком и зеленью 300 г составляет 37 кКал.
Сколько калорий в 300 г бульона?
Говяжий бульон (300 г) содержит 9 калорий.
Советы
СОВЕТ №1
При приготовлении куриного бульона старайтесь использовать куриные части с меньшим содержанием жира, такие как грудка. Это поможет снизить общую калорийность бульона и сделать его более легким и полезным.
СОВЕТ №2
Добавляйте в бульон овощи, такие как морковь, лук и сельдерей. Они не только обогатят вкус, но и добавят дополнительные витамины и минералы, не увеличивая при этом калорийность блюда.
СОВЕТ №3
Если вы следите за калориями, старайтесь не добавлять в бульон слишком много соли или жирных приправ. Вместо этого используйте травы и специи, чтобы улучшить вкус без лишних калорий.
СОВЕТ №4
При подаче бульона, используйте его как основу для супов или соусов, добавляя белковые продукты, такие как курица или бобовые. Это поможет создать полноценное и сбалансированное блюдо, не увеличивая калорийность излишне.
